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Carnes Exóticas

PERNIL DE CAPIVARA ASSADO COM PURÊ DE MAÇÃS

Receita do chef Carlos Gabriel

Ingredientes:

2 quilos de pernil de capivara
1 garrafa de vinho branco seco (reserve 8 colheres de sopa para o acompanhamento)
3 colheres (chá) de sálvia
1 colher (chá) de alecrim
3 colheres (chá) de gengibre ralado
5 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
8 maçãs pequenas
 

Modo de preparo:


Deixe o pernil marinar em molho de vinho, sálvia, alecrim, gengibre e azeite por 24 horas na geladeira.

Asse (enrolado em papel alumínio), com o molho por 5 horas, em forno moderado, regando para não ressecar.

Descasque as maçãs e retire o miolo. Em cada orifício, coloque duas colheres (chá) de manteiga, uma de açúcar mascavo e uma flor de anis. Regue com uma colher (sopa) de vinho branco, enrole em papel alumínio e asse até amaciar.

Ferva o caldo de assado da carne com o creme de leite fresco.

Sirva o pernil com o molho e as maçãs.

Sobre Nós

Especializado em carnes nobres e exóticas, o Porco Feliz é sinônimo de qualidade e bom atendimento. Temos delivery para a Grande SP e também despachamos para o Brasil todo.

Atendimento

Segunda a sábado
das 6h às 16h

(11) 3322-5400
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Localização

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Centro - São Paulo/SP

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