A carne de coelho é uma das mais saborosas e mais saudáveis que existem. Seu sabor lembra um pouco a carne branca de frango. Tem elevado teor protéico (de 19 a 23%, podendo chegar até 26%), baixo teor de gordura (de 3 a 6%) e baixo teor de colesterol.

Um coelho pode pesar até 1,5 quilo, servindo bem até seis pessoas, dependendo da receita escolhida.

Para acentuar o sabor e o perfume da carne, acrescente cascas de frutas cítricas, como limão siciliano, ou ervas fortes, como alecrim, tanto na hora de marinar como quando levar a carne ao fogo.

 Cortes disponíveis:
– Coelho inteiro, com cabeça
– Coelho cortado em pedaços, sem cabeça
– Coelho moído

 Receitas:
– Coelho à Caçarola
– Coelho Assado na Cerveja
– “Pien” de Coelho do Molho Porcini