Receita do chef Beno Edelstein*
Ingredientes:
1 pernil de javali
1 carré de queixada
1 galinha d’Angola
1 abacaxi
2 colheres (sopa) de amaciante para carnes
1 litro de água
Temperos (salsinha fresca, coentro fresco e pimenta do reino branca) a gosto
3 dentes de alho
1 cebola grande
Sal a gosto
Modo de preparo:
Amaciamento combinado:
Bata no liquidificador o abacaxi descascado com a água e o amaciante.
Acrescente essa mistura às carnes e leve à geladeira por 24 horas.
Marinada:
Depois de 24 horas na geladeira, retire as carnes do amaciante, lavando-as para retirar a mistura.
Bata no liquidificador 2 copos de água com os todos os temperos.
Coloque todas as carnes dentro de um saco plástico com a marinada e deixe por 4 horas.
Hora de assar:
Prepare sua churrasqueira (ou broiler), mantendo as carnes sempre a uma certa distância do fogo.
Enquanto assam, vá virando e usando o caldo da marinada para regá-las (você pode fazer isso com um ramo com algumas ervas).
Deixe assar até o ponto de sua preferência e sirva com os acompanhamentos que desejar.
* Receita e fotos gentilmente cedidas pelo chef Beno Edelstein, colaborador do Portal do Mercadão.
