Um dos maiores curingas das donas de casa, a carne louca pode ser servida quente ou fria, em fatias ou desfiada. Vai bem como prato principal – acompanhada de arroz branco e purê de batatas, por exemplo – ou então como molho para massas.

Costuma fazer bastante sucesso também em reuniões familiares e festinhas infantis quando é servida dentro de pãezinhos franceses bem fresquinhos.

Normalmente a carne louca é feita com carne bovina, em especial coxão duro, lagarto ou alcatra, mas pode também ser preparada com lombo suíno.

Veja aqui como preparar uma saborosa carne louca usando como base 1 quilo de coxão duro em peça.