A cutia é um mamífero roedor de tamanho intermediário, que em geral pesa entre 3 e 5 quilos, e tem costumes semelhantes aos do coelho, ou seja, habitam troncos ocos e buracos cavados no solo, esconderijos que procuram quando perseguidas pelos predadores. Ao anoitecer, as cutias saem das tocas para comer frutas e sementes.

Considerada exótica, a carne de cutia – que hoje também é criada em cativeiros – tem sido cada vez mais procurada e apreciada pelo paladar dos brasileiros. Isso porque sua carne branca é macia e bastante saborosa.

Apesar de seu baixo valor calórico – cada 100 gramas têm apenas 123 kcal, a carne de cutia é rica em nutrientes, sendo excelente fonte de cálcio e fósforo, por exemplo.

Corte disponível:
– Cutia (Animal Inteiro, aproximadamente 2,5 kg)

Receita:
– Cutia Assada na Cachaça