Stinco, em italiano, quer dizer canela, corte extraído da ponta da paleta ou do pernil de animais como porco, boi ou cordeiro e que é preparado inteiro, com osso.

Por se tratar de um corte de carne com sabor concentrado, ele é ideal para receitas refinadas e com cozimento lento, para que fique bem macio, mas sem desfiar do osso.

Muito tradicional em praticamente toda a Europa, o stinco de cordeiro – um dos cortes que você pode encomendar aqui no Porco Feliz – usualmente é preparado cozido na panela com molho ou então assado no forno. Para acompanhar, aposte em um purê, massa ou risoto de sua preferência.

Garimpamos, a seguir, 3 deliciosas receitas para você experimentar em casa:

Stinco de Cordeiro ao Vinho com Angu Mole

Stinco de Cordeiro com Molho de Hortelã

Stinco de Cordeiro com Polenta Cremosa