Você sabia que a carne de javali, que hoje é considerada exótica, já era degustada pelas cortes europeias e por isso ganhou status de carne nobre? Aqui no Brasil, no entanto, as primeiras criações de javali destinadas ao consumo datam somente da metade da década de 90.

Para quem ainda não provou, pode-se dizer que a carne de javali lembra a parte magra do porco doméstico, mas é escura como a bovina, sem estrias gordurosas e com sabor marcante.

Como regra geral, esse tipo de carne pode ser preparada como a de porco, mas pela reduzida quantidade de gordura interfibras o mais indicado é que ela seja marinada antes de ir ao fogo.

Aqui no Porco Feliz você encontra diversos tipos de corte de javali, como costela, lombo, paleta e pernil, além de carré.

Aproveite para conferir aqui a receita do chef Beno Edelstein, colaborador do Portal do Mercadão, de uma deliciosa copa de javali ao molho com spaetzle, uma massa típica da Alemanha que se assemelha ao nhoque.