A carne de coelho é uma das mais saborosas e mais saudáveis que existem. Seu sabor lembra um pouco a carne branca de frango. Tem elevado teor protéico (de 19 a 23%, podendo chegar até 26%), baixo teor de gordura (de 3 a 6%) e baixo teor de colesterol.
Um coelho pode pesar até 1,5 quilo, servindo bem até seis pessoas, dependendo da receita escolhida.
Para acentuar o sabor e o perfume da carne, acrescente cascas de frutas cítricas, como limão siciliano, ou ervas fortes, como alecrim, tanto na hora de marinar como quando levar a carne ao fogo.
Corte disponível:
- Coelho (Animal Inteiro)
Receitas:
- Coelho à Caçarola
- Coelho Assado na Cerveja
- "Pien" de Coelho do Molho Porcini
Comparação entre os valores nutricionais
de diferentes tipos de carne
(por 100 gramas)
|
Tabela Nutricional |
|||
|
Espécie |
Calorias (kcal) |
Proteínas (g) |
Gorduras (g) |
|
Avestruz |
126 |
25,5 |
2,7 |
|
Bovino |
225 |
19,4 |
15,8 |
|
Búfalo |
131 |
26,8 |
1,8 |
|
Capivara |
135 |
22,1 |
4,5 |
|
Cateto/Queixada |
147 |
16,8 |
8,3 |
|
Codorna |
184 |
18,0 |
12,5 |
|
Coelho |
162 |
21,0 |
8,0 |
|
Cordeiro |
206 |
17,1 |
14,8 |
|
Escargot |
76 |
15 |
0,8 |
|
Frango |
246 |
18,1 |
18,7 |
|
Jacaré |
108 |
22,8 |
1,2 |
|
Javali |
160 |
22,0 |
2,8 |
|
Perdiz |
118 |
21,2 |
3,1 |
|
Rã |
88 |
19,9 |
0,3 |
|
Suíno |
276 |
16,7 |
22,7 |
Fontes: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), tabelas do USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) e tabelas do IBGE.
