A carne de javali lembra a parte magra do porco doméstico, mas é escura como a bovina, sem estrias gordurosas e com sabor marcante. É mais consistente em sua textura e encolhe muito pouco ao ser cozida.
 
Como regra geral, o javali pode ser feito como a carne do porco. Dependendo da idade e da espessura da peça, deve ser preparado em molho marinado antes de ir ao fogo. As marinadas tornam a carne mais macia e enriquecem o sabor selvagem e são preparadas para serem cozidas na caçarola, ao forno ou sobre brasas.

Peças congeladas devem ser descongeladas, assim como as resfriadas devem alcançar a temperatura adequada e descansar em molho marinado.

 Cortes disponíveis:

- Carré (French Rack)

- Costela

- Filet Mignon

- Pernil 

- Paleta

 Receitas:

- Carré de Javali na Marinada de Damasco

- Copa de Javali na Marinada de Shoyu com Vinho

- Costeletas de Javali na Cerveja com Couscous Marroquino

Comparação entre os valores nutricionais
 de diferentes tipos de carne
(por 100 gramas)

 Fontes: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), tabelas do USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) e tabelas do IBGE.