Cercada de osso e gordura, a costela bovina - que também é conhecida em alguns lugares como pandorga - é apropriada tanto para cozidos como para assados.

Por ser fibrosa, requer um preparo lento, que pode chegar a 12 horas no "bafo" da churrasqueira, ou seja, longe da brasa. Mas também dá para fazer essa carne assada no forno de casa. Nesse caso, recomenda-se cozinhá-la antes.

Veja aqui como fazer uma receita simples, mas que fica uma delícia. Para acompanhar, aposte em arroz, fritas, farofa e uma saladinha.

Combina bem também com mandioca cozida ou batatas e cebolas assadas.