Corte traseiro do boi, o lagarto é muito usado para fazer uma clássica (e deliciosa) receita caseira: a carne louca. Depois de bem cozido e desfiado, também pode ser utilizado para rechear massas frescas como capelete ou ravioli. Fica ótimo também quando é recheado com linguiça ou bacon antes de ser levado ao forno ou então assado em sal grosso.

Em sua versão "in natura", pode ser utilizado no preparo de carpaccio. E por ser uma carne magra, com fibras longas e formato arredondado, também funciona bem como alternativa ao filet mignon que normalmente é usado para fazer rosbife.




Se você também aprecia esse corte de carne, que tal experimentar recheá-lo com tutu de feijão? Isso mesmo. A receita é bem fácil de fazer, mas fica uma delícia, especialmente se acompanhada de uma couve fritinha na manteiga. Hummm...

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