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Receitas

PERDIZ ASSADA À MODA DO CAMPO

PERDIZ ASSADA À MODA DO CAMPO

Importante: disponibilidade da carne de perdiz sob consulta.

Receita da Dona Alice Milord

Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:
4 perdizes
200 gramas de bacon fatiado
4 dentes de alho
Pimenta do reino
Sal
Louro (em pó)
3 copos de vinho
 
Modo de preparo:
Lave bem as perdizes e reserve.
Prepare uma marinada com o vinho, o louro, o alho, o sal e a pimenta do reino e coloque as perdizes de molho por pelo menos 6 horas.
Envolva cada perdiz com fatias de bacon suficientes para cobri-la. Depois enrole cada uma das aves em folhas de couve, bananeira ou papel alumínio. Amarre para não desenrolarem.
Asse em forno médio, virando sempre para não queimarem. Para verificar se estão cozidas, espete com um palito, depois que o toucinho estiver quase todo derretido. Se, ao espetar, a carne não sangrar, é sinal de que as perdizes estão prontas.
Desenrole, então, e sirva, em seguida, com arroz branco e salada de batata.


Dica do Chef

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Filet mignon com molho de cogumelos ffescos

Veja como fazer aqui
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