picanha de bufalo ao parmesaoPICANHA DE BÚFALO AO PARMESÃO

Receita de Carlos Gabriel, da Casa do Churrasqueiro*

Ingredientes:
1 picanha de búfalo de 1,2 quilo
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
1/2 copo de vinho tinto seco
250 gramas de queijo parmesão cortado em pedaços

Modo de preparo:
Com a ponta de uma faca, faça vários furos na carne. Tempere com alho, sal, pimenta do reino, louro e vinho. Deixe marinar por 2 horas.
Introduza pedaços de queijo parmesão nos furos da carne.
Coloque a carne em uma assadeira e cubra-a com papel alumínio. Leve ao forno e asse por 30 minutos.
Observação: Cobrindo com papel alumínio, a carne assa mais rápido. O lado brilhante do papel alumínio deve ficar em contato com a carne e o lado opaco, virado para fora.

* Autor do livro O Sabor das Carnes Exóticas.

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