Quem já provou sabe: a carne de coelho é uma das mais saborosas e mais saudáveis que existem. Para quem ainda não experimentou, pode-se dizer que, na textura, ela lembra um pouco a carne branca de frango. 

É uma carne com elevado teor proteico (de 19 a 23%, podendo chegar até 26%), baixo teor de gordura (de 3 a 6%) e baixo teor de colesterol.

Um coelho pode pesar até 1,5 quilo, servindo bem até seis pessoas, dependendo da receita escolhida (confira abaixo algumas sugestões).

Uma dica para acentuar o sabor e o perfume da carne é acrescentar cascas de frutas cítricas, como limão siciliano, ou ervas fortes, como alecrim, tanto na hora de marinar como quando levar a carne ao fogo.


 Receitas:

Coelho à Caçarola

Coelho Assado na Cerveja

"Pien" de Coelho ao Molho Porcini