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JACARÉ

JACARÉ

A carne de jacaré tem a textura parecida com a do peito de frango e um sabor similar ao do peixe. É uma carne branca, com 0% de colesterol, rica em proteína e que não recebe nenhum tipo de componente químico. O corte mais nobre é filet, retirado do rabo.
 
Como o jacaré tem a carne dura, é preciso mariná-lo em bebidas alcoólicas. Para dar um sabor mais exótico ao prato, uma boa sugestão é usar cachaça ou grappa.

Cortes disponíveis:
- Rabo de Jacaré Congelado

Receita:
- Moqueca de Jacaré

Comparação entre os valores nutricionais
 de diferentes tipos de carne (por 100 gramas)

Tabela Nutricional

Espécie

Calorias

(kcal)

Proteínas

(g)

Gorduras

(g)

Avestruz

126

25,5

2,7

Boi

225

19,4

15,8

Búfalo

131

26,8

1,8

Capivara

135

22,1

4,5

Cateto/Queixada

147

16,8

8,3

Codorna

184

18,0

12,5

Coelho

162

21,0

8,0

Cordeiro

206

17,1

14,8

Escargot

76

15

0,8

Frango

246

18,1

18,7

Jacaré

108

22,8

1,2

Javali*

160

22,0

2,8

Perdiz

118

21,2

3,1

88

19,9

0,3

Suíno

276

16,7

22,7

 Fontes: IBGE (ENDEF), 1981. Tabelas de composição de alimentos.
 *Fonte: New Zeland Game Industry Board – Março/1989.

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